Dolce soia cake

 Vi presento un freschissimo semifreddo estivo che, finalmente, possono permettersi anche le tantissime persone intolleranti al lattosio!


 Oltretutto è una torta a bassissimo contenuto calorico, perciò se ne può mangiare anche una fetta in più del consueto, senza sensi di colpa frustranti.
E' anche l'ideale per una festa di compleanno per adulti e piccini; è "quasi" una torta-gelato, ma senza gelato.
Un dolce morbidissimo , che si scioglie in bocca e ...non è n mai abbastanza!
So che non vedete l'ora di seguire la ricetta...

ECCOLA!
Ingredienti:
300 gr di biscotti "digestive"
100 gr di margarina vegetale
3 cucchiai di zucchero semolato
250 gr di yogurt di soia al naturale (freddo)
200 gr di panna vegetale di soia o cocco o riso (fredda)
la scorza di un lime (zest)
5 fogli di colla di pesce
3 pesche mature
2 banane
lamponi q.b.
1/2 bicchierino da liquore, di rum o succo di frutta.
Lavorazione:

Con un robot da cucina, tritare i biscotti finemente e mescolarli con la margarina fusa.
Rivestire uno stampo a cerniera, con carta-forno e mettervi l'impasto di biscotti, schiacciandolo bene con le mani; porlo in frigo.
Sbattere bene la panna e unirla lentamente al composto fatto di yogurt, un cucchiaio di zucchero, lo zest  e 3 fogli di colla di pesce (prima ammollata in acqua fredda e poi strizzata e sciolta in un goccio di acqua).

Versare il tutto nello stampo coi biscotti e poi rimettere in frigor.


Ora, pelare, le pesche, togliere
il nocciolo e farle a pezzi; metterle nel microonde alla massima potenza per circa 2-3 minuti e poi frullarle con 2 cucchiai di zucchero semolato.
Quando sarà freddo, mettere il frullato di pesche, mescolato ad un altro foglio di gelatina (procedimento precedente), nello stampo messo a raffreddare in precedenza.
Livellare bene e decorare con due banane a fette e dei lamponi.
Versarvi sopra, l'ultimo foglio di gelatina mescolato a 1/2 bicchierino da liquore, di rum o succo di frutta.
Mettere la torta a solidificare (anche se rimarrà sempre un po' morbida) in frigorifero e poi trasferirla in un piatto da portata.
BUONA E SENZA LATTOSIO!








    Con questa ricetta partecipo al contest di "Una fetta di paradiso" SOFT DESSERTS