Di seguito illustriamo gli ingredienti e il procedimento per la realizzazione di un dolce pasquale tipico della Campania ma conosciuto, per la sua bontà, in tutta Italia.
Preparazione
Per prima cosa fate sciogliere i 1 cubetto di lievito di birra in acqua tiepida. Dopo circa 10 minuti, disponete la farina a fontana e unite la sugna, il sale, il pepe, il lievito sciolto. Mescolate l'impasto aggiungendo altra acqua fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Lasciate lievitare il composto per un paio d'ore, in un luogo caldo e coperto con un canovaccio.
Quando la pasta è pronta, stendetela sul piano leggermente infarinato e disponete sopra il ripieno in modo uniforme. A questo punto arrotolate la pasta e dopo aver unto con olio una teglia con al centro un buco inserite il rotolo di pasta unendo el estremità. Lasciate nuovamente crescere per altre due ore inserite nel forno a 180° e lasciate cuocere per circa un'ora. Tagliate il tortano ancora caldo e servitelo in tavola.
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