... Dolcetti Al Cocco ...

Ed eccomi qua! Ci sono sempre ... di sfuggita, ma ci sono!!L'estate ormai è finita, almeno qua ... e inizia a fare freschetto, soprattutto la sera! Adoro l'Autunno e i suoi colori, anche se a volte mi mettono un pò di malinconia! Sarà il passaggio da una stagione all'altra, che per fortuna dura poco, giusto il tempo di abituarmi alle nuove giornate e ai suoi ritmi!
Devo ammettere che, in questa mia "nuova vita", non trovo molto tempo per pasticciare! Anche se mi impegno e la voglia c'è, spesso sono costretta a rimandare ...
Ma qualche giorno fa, mi sono ritagliata un buco e ho fatto dei dolcetti al cocco!! Chi mi conosce sa della mia passione per i biscotti, semplici e veloci ... e questi lo sono! :)

Ingredienti:

• 180 gr. di farina 00
• 120 gr. di farina di cocco
• 120 gr. di zucchero
• 2 uova 
• 1 tazza da thè di olio di semi
• 1 bustina di vaniglia
• 1/2 bustina di lievito
• Zucchero a velo

 
Sbattere insieme uova e zucchero. Dopo unire la vaniglia e l'olio e amalgamare bene. Aggiungere a poco a poco le due farine mescolate insieme. Impastare fino ad ottenere un impasto molliccio. Alla fine unire il lievito.Fare delle palline, quanto una noce e disporle sulla placca rivestita con carta forno. Per evitare di appiccicarsi l'impastonelle mani, passarle nello zucchero a velo, prima di formare ogni biscotto!
Cuocere a 170° per 15 minuti circa. Sempre in forno già caldo.
Per concludere ... spolveratina di zucchero a velo!

Bene ... adesso vi lascio e corro al lavoro! Ciaooooooooo ... alla prossima! :)

Mercoledì 01 Ottobre 2014