Dolcetti di polenta Frittelle colorate di carnevale

Un fritto di carnevale diverso e colorato. Provate queste frittelle  morbide  e croccanti.

Dolcetti di polenta Frittelle colorate di carnevale

Ingredienti
150 gr di farina gialla da polenta
750 ml di acqua
100 gr di zucchero
100 gr di farina 00
1 uovo
40 gr di margarina
la scorza di un limone biologico
1 cucchiaino di lievito per dolci
50 gr di semola
olio per friggere

Fate scaldare l’acqua con 50 gr di zucchero; appena prende bollore, versate la farina a pioggia e mescolate continuamente e sempre nello stesso senso. Lasciate sobbollire finché la polenta si addensa e lasciate raffreddare.
Sbriciolatela sul piano di lavoro infarinato e unite il lievito, la farina, l’uovo, la scorza grattugiata, la margarina e i 50 gr di zucchero rimasti. Impastate bene. Mettete a riposare in frigo per un’ora.
Ora formate delle palline  e impanatele con la semola.
Fate scaldare l’olio e friggete le palline finché sono dorate, girandole a metà cottura.
Mettete ad asciugare su carta da cucina, spolverate con zucchero a velo. Servitele ancora calde.