Dolcetti integrali al cocco con zenzero e limone, senza burro

[Coconut cookies with ginger and lemon] scroll for english version

Adoro preparare biscotti e mi piace molto il profumo del cocco con il limone. Questi dolcetti sono semplicissimi da preparare e si prestano anche come ricetta di recupero per consumare gli albumi avanzati dalla preparazione di altri dolci o creme.

Si presentano molto bene e con il minimo sforzo siamo pronti per il te delle cinque, ancora meglio se al bergamotto!

Dolcetti al cocco con zenzero e limone [Coconut cookies with ginger and lemon]

Ingredienti

• 150 gr di farina di cocco
• 50 gr di farina integrale
• 80 gr di zucchero di canna
• 2 albumi
• succo e buccia di un limone
• zenzero fresco

Preparazione

1. Montare gli albumi a neve.
2. Aggiungere lo zucchero di canna, il succo e la buccia del limone.
3. Grattugiate lo zenzero fresco e aggiungere le farine.
4. Mescolare con cura tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Formare le palline con le mani inumidite e porle su una teglia con carta da forno.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 15 minuti circa.
7. Lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo
8. Servire con te verde, al bergamotto o infusi fruttati.

Dolcetti al cocco con zenzero e limone [Coconut cookies with ginger and lemon]

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* I love cookies and the scent of coconut with lemon. These sweets are very easy to prepare. They seem very well and with little effort we are ready for tea time.

Ingredients

• 150 gr of coconut flour
• 50 gr of whole wheat flour
• 80 gr of brown sugar
• 2 egg whites
• juice and zest of one lemon
• fresh ginger

Preparation

1. Beat the egg whites until stiff.
2. Add brown sugar, lemon juice and zest.
3. Add grated fresh ginger and the flours.
4. Mix well all the ingredients until yhe mixture is smooth.
5. Form balls with moistened hands and place them on a backing sheet with parchment paper.
6. Bake in preheated oven at 160°C for 15 minutes.
7. Allow to cool and dust with powdered sugar.
8. Serve with green tea, bergamot, fruit or herbal teas.

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