Non ci posso credere: sto scrivendo (e pubblicando) il secondo post pugliese: è sabato e sono piuttosto di fretta, ma non è il caso di badare ai dettagli....
Appena arrivata ho subito fatto visita al Naturasì di Lecce, che non avevo avuto ancora modo di "ispezionare", nonostante sia aperto da un po', e ne sono uscita trionfante con farina di orzo e farina di carrube e questo è quello che ne è venuto fuori una volta tornata a casa...
Non sono dei veri e propri biscotti, assomigliano più a dei dolcini dal sapore grezzo...l'aggiunta delle nocciole è stata la ciliegina sulla torta!!!!
Ingredienti:
375 gr di farina di orzo (per me questa qui)
120 gr di amido di mais
200 gr di zucchero di canna
5 cucchiai di farina di carrube (per me questa qui)
180 gr di nocciole tostate tritate grossolanamente
250 gr di burro morbido
3 uova
1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
3 cucchiai di latte
Procedimento:
Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per almeno un paio d'ore.
Trascorso questo tempo accendere il forno a 170°.
Con le mani infarinate (il composto è umido e un po' appiccicoso) staccare piccole porzioni dall'impasto, dare una forma leggermente schiacciata e sistemarle su una teglia rivestita di carta forno.
Cuocere per circa 20 minuti.
Far raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
N.B.
Con questa ricetta partecipo ( e per questo ringrazio Barbara Baccarini per l'invito) al contest "Di cucina in cucina" di Novembre ospitato questo mese dal blog Bianca vaniglia rossa cannella, e che ha come tema i dolci preparati con farine di mandorle, carrube e castagne.
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