di Gaia Innocenti
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Ingredienti
500 g di castagne (nel mio caso, ho usato marroni IGP del Mugello)
una manciata di semi di finocchio
sale grosso
2 uova
50 g di burro (ho usato 50 g di olio di arachidi)
1 bustina di lievito per torte consentito
1 bacca di vaniglia
150 g di zucchero
1 cucchiaio di fecola di patate consentita
un paio di cucchiai di latte
Cacao amaro senza glutine a piacere
200 ml di panna da montare
1 cucchiaio di zucchero
Preparazione
Lessa le castagne/marroni in una pentola con acqua, un pizzico di sale grosso e i semi di finocchio. Lasciali cuocere per una mezz\’oretta.
Sbuccia le castagne e frullane 300 grammi insieme allo zucchero, i semi della bacca di vaniglia ed il latte.
Aggiungi il burro a pezzetti (oppure l\’olio di arachidi), poi le uova, la fecola e il cacao setacciato, a piacere o fino ad avere un colore più ambrato. Aggiungi anche il lievito e mescola bene.
Versa il composto in una tortiera leggermente imburrata e infarinata e cuoci in forno a 180° per 30-35 minuti. Quando cominci a sentire profumo di torta per casa e noti un po\’ di screpolature sulla superficie, sforna la torta, che deve rimanere morbida.
Dopo che si è freddata, conservala in frigo e decorala con la panna montata addolcita da un cucchiaio di zucchero.
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