Cheesecake menta e cioccolato
Ingredienti per la base:
- 200 g di biscotti digestive
- 100 g di burro fuso
- 2 cucchiai di cacao
- 200 g di philadelphia
- 250 g di ricotta vaccina
- 250 ml di panna da montare
- zucchero q.b.
- 12 cucchiai di sciroppo di menta
- 3 fogli di gelatina
- una tazzina di latte
- 100 g di cioccolato fondente
- 150 g di panna da montare
Per la base sbriciolare i biscotti nel mixer insieme a due cucchiai di cacao, poi unire il burro fuso. Pressare bene la base biscottata nella teglia e lasciare riposare in frigorifero per mezzora.
Per la crema alla menta mescolare in una ciotola il philadelphia, la ricotta, la menta, lo zucchero e unire piano la panna montata ben ferma. Ammollare la gelatina in acqua fredda, strizzarla e farla sciogliere in una tazzina di latte caldo. Unire il latte con la gelatina alla crema e disporre sulla base di biscotto livellando bene.
Lasciare rassodare in frigorifero per un'ora o due e poi preparare lo strato al cioccolato. Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e lasciare raffreddare leggermente. Poi unire la panna montata. Ricoprire la torta e livellare. Lasciare in frigorifero un'altra oretta.