Non credevo mi piacessero cosi tanto le amarene…nel tempo i miei gusti sono cambiati…ed ho iniziato ad amare cibi indifferenti fino a qualche anno prima…non so se è successo anche a voi…praticamente nulla di tutto ciò che era certezza si è mantenuto nel tempo…tutto è mutato e cambiato…oddio son contenta…non so cosa sia la noia…ma tant’è ….nella vita come nella mia cucina son cambiate le coordinate…e mi ritrovo piacevolmente sorpresa di amare gusti nuovi ….
Quando è uscito il nuovo libro ‘Amarena’ di Csaba dalla Zorza non me lo son certo lasciato sfuggire…
Questa è una delle tante ricette che mi ha colpito…
tutte goduriose a base di amarene…dalle semplici crostate..ai parfait..alle clafoutis..ai pudding..fino ai sablè..passando dai semifreddi.. alla pavlova..ed ancora plum cake..scones..tarte tatin…fool..croque en bouche…cupcakes…crumble…
Non mancano i cocktails e delle rare ricette salate molto chic…alcune azzardate fra dolce e salato…
Insomma per me questo libro è stato fonte di ispirazione…adorando panna, yogurt e amarene….
se non vi piacciono questi 3 ingredienti base non acquistate il libro…ma se come me vi viene l’ipersalivazione al loro pensiero…è fatta…sapete cosa leggere..il libro è piccolo ed ha un prezzo accessibile…foto stupende di Scatà…e ricette collaudate di Csaba che ..io personalmente adoro…
Che dirvi…bon appetit…
Dolci al cucchiaio
Panna cotta con yogurt e amarene
Per 6 persone
400 ml di panna liquida fresca
100 gr di zucchero a velo finissimo
260 gr di yogurth greco
4 fogli di gelatina
1 cucchiaio di zucchero a velo
Olio di semi per lo stampo
Amarene per servire
Metti i fogli di gelatina in una fondina coperti con acqua fredda e lasciali riposare per 5 minuti. Metti la panna in una casseruola e aggiungi lo zucchero a velo. Porta lentamente ad ebollizione mescolando bene, e togli la casseruola dal fuoco e lascia intiepidire. Strizza i fogli di gelatina e mettili nella casseruola con la panna. Mescola bene con un cucchiaio di legno, fino a che la gelatina sarà completamente sciolta. Prepara lo stampo in silicone con 6 fori a forma di fiori (o comunque fantasia) leggermente oliato.
Versa in una brocca lo yogurt e la panna e aggiungi un cucchiaio di sciroppo di amarena preso dal barattolo. Versa il composto di panna e yogurt ripartendolo in modo uniforme negli stampini. Metti in frigorifero e lascia riposare per tutta la notte.
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