Dolci cuori per San Valentino

E come ogni anno mi riduco all’ultimo nella preparazione di una ricetta che sia in tema con San Valentino, pure perché non sono una fan sfegatata di questa “festa”. Sarà che per me è sempre festa quando mi vedo con il mio Ale e ho la fortuna di fargli assaggiare spesso i miei esperimenti in cucina! Resta il fatto che ci sono coppie a cui piace molto il 14 febbraio. A me che mi piace cucinare, che ho un blog, un ragazzo e una famiglia a cui piace mangiare (fondamentale come cosa!) la trovo un’occasione per sperimentare qualche ricettina cuoriciosa, ma la passione e l’amore che ci metto è sempre uguale, 365 giorni su 365!

Ingredienti:

3 uova

55 g di fecola di patate

100 ml di alchermes

20 g di farina di mandorle

100g di zucchero

Per il ripieno:

70 g di zucchero

100 g di mirtilli rossi secchi

essenza di mandorla q.b.

succo di limone q.b.

Procedimento:

Preparate la pasta all’alchermes montando con due fruste elettriche le uova con lo zucchero. Una volta ottenuto un composto gonfio e spumoso aggiungete la farina di mandorle, la frumina e l’alchermes. Continuate a sbattere per amalgamare bene gli ingredienti. A questo punto stendete l’impasto in una teglia, ricoperta da carta da forno, livellando la superficie in modo da ottenere un rettangolo dello spessore di 1 cm. Cuocete la pasta biscuit in forno preriscaldato  a 210° per circa 8 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare. Intanto preparate la farcitura  facendo rinvenire i mirtilli in una ciotola d’acqua tiepida, sgocciolateli, strizzateli delicatamente e raccoglieteli in un pentolino. Aggiungete lo zucchero, qualche goccia di succo di limone e di essenza di mandorla. Cuocete a fiamma bassa per 5 minuti. Ritagliate le formine a forma di cuore dal biscuit. Servite il dolce alternando con uno strato di cuore e uno di farcitura ai mirtilli.

Perché non variare il ripieno magari con della panna montata aromatizzata, del gelato ai frutti di bosco o anche con della ricotta lavorata a crema?!

Per la preparazione di questo dolcetto ho preso ispirazione da questa ricetta di salepepe.it