Il sanguinaccio dolce è una ricetta tipica del carnevale napoletano. Preparato con cioccolato e cacao, in passato, comprendeva anche il sangue di maiale. si serve con i savoiardi o altri biscotti.
Ingredienti:
1 litro di latte intero
1 limone biologico
150 grammi di cacao in polvere non zuccherato
400 grammi di cioccolato fondente
100 grammi di farina
2 cucchiai di uvetta passa
350 grammi di zucchero
Laviamo il limone, grattugiamo la scorza e mettiamola nel latte, scaldandolo dolcemente; mettiamo l’uvetta a bagno nel liquore o in acqua tiepida. Nel frattempo setacciamo la farina, lo zucchero ed il cacao; uniamo il latte, mescoliamo ed eliminiamo i grumi. Mettiamo sul gas e facciamo cuocere per circa 10 minuti girando spesso. Appena la crema è soda uniamo l’uvetta strizzata e serviamo in coppette accompagnate da savoiardi.
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