Dolci di semolino

Ogni seme che l’autunno getta nelle profondità della terra ha un modo suo proprio di separare nucleo e involucro al fine di formare le foglie, i fiori e i frutti. Ma quali che siano i modi, lo scopo delle peregrinazioni di tutti i semi è identico: arrivare a levarsi innanzi al volto del sole. brano tratto da “Iram dalle alte colonne”di Kahlil Gibran INGREDIENTI 110 g di farina autolievitante 60 g di semolino 40 g di grano saraceno 140 g di zucchero di canna 70 g di olio di arachidi 2 uova 1 tazza di datteri Pistacchi q.b. PROCEDIMENTO Versate in una ciotola gli ingredienti secchi: le farine setacciate, il semolino e lo zucchero di canna. Unite le uova leggermente sbattute e l’olio di arachidi.  Mescolate bene: otterrete un impasto molto compatto. Sistemate dei pirottini di carta in uno stampo per muffins, riempiteli  per metà e mettete nel centro i datteri sminuzzati in precedenza e i pistacchi sminuzzati; ricoprite con altro composto e continuate sino all’esaurimento degli ingredienti. Cuocete in forno caldo per 15/18 minuti a 190°. Lasciate in forno a riposare per una ventina di minuti. Servite  i dolci  freddi spolverizzati, se gradite, con cacao amaro.