Panettone o Pandolce genovese con Lievito Madre
Anche quest'anno vi propongo il panettone o pandolce genovese che a differenza di quello classico rimane basso nonostante la lunga lievitazione: è la sua caratteristica principale. La preparazione è un po' lunghetta come in qualsiasi altro panettone e otterrete un pane dolce con canditi (se volete), uvetta e pinoli con una deliziosa crosticina un po' biscottosa all'esterno e un interno più morbido (ma non soffice come nel panettone classico). Quindi armatevi di lievito madre (o se volete farlo con il lievito di birra visualizzate la prima versione che ho postato l'anno scorso a questo link: http://adessosimangia.blogspot.it/2011/12/dolci-panettone-genovese.html) e di un po' di pazienza e se fa anche di una bella impastatrice per alleggerire il lavoro! Ingredienti:
- 500 g di farina
- 200 g di zucchero
- 150 g di burro
- 200 g di uvetta
- 50 g di pinoli
- 50 g di canditi
- 100 g di lievito madre rinfrescato il giorno prima
- latte tiepido q.b. per sciogliere il lievito madre