DolciTarte Tatin speziata alla banana di Gordon RamsayRicetta tratta dal libro di Gordon Ramsay "A tavola con Gordon Ramsay: 120 ricette per colazione, pranzo e cena". Una sola parola da dire su questa torta: STREPITOSA! Infatti è stata la mia torta di compleanno 2014 ^_^
Ingredienti:
- 50 g di burro
- 1 baccello di vaniglia aperto e privato dei semi
- 1/2 cucchiaino di grani di pepe rosa pestati nel mortaio (io già tritati)
- 1/2 cucchiaino di grani di pepe nero pestati nel mortaio (io già tritati)
- 100 g di zucchero semolato
- 6 banane grandi mature
- 1 rotolo di pasta sfoglia (nella ricetta originale 320 g di pasta sfoglia al 100% burro)
Scaldare il forno a 200° C. Spalmare il burro in una teglia (che possa andare sul fornello) dal diametro di 20 cm (io 22 ed è venuta ugualmente bene). Aggiungere un terzo del pepe, la vaniglia e spolverizzare con lo zucchero. Tagliare le banane a rondelle dello spessore di 3 cm (io 2 cm) e disporle nella teglia per formare dei cerchi concentrici. Cospargerle con un altro terzo di pepe pestato. Srotolare la sfoglia e ricoprire le banane piegando i bordi (in modo che possano contenere le banane). Bucherellare la sfoglia. Scaldare la teglia sul fornello a fuoco medio per 3-4 minuti in modo che lo zucchero possa sciogliersi. Scuotere delicatamente e trasferire la tarte tatin in forno ormai caldo per 30 minuti circa. La pasta sfoglia dovrà risultare di color bruno dorato. Lasciare riposare una decina di minuti e rovesciare sul piatto da portata, completare con il restante pepe e servire.