Ecco un dolce genuino, velocissimo e molto buono, perfetto per l'estate se fatto raffreddare, e per l'autunno o l'inverno se lasciato tiepido o caldo (per i periodi freddi, dato che le pesche sono fuori stagione, le sciroppate vanno benissimo).
Per 6 cestini:
un foglio di pasta fillo (o pasta sfoglia tirata un po' più sottile)
2 pesche medie
un cucchiaio di zucchero
un bicchierino di brandy o amaretto (o un liquore che vi piace)
qb burro
qb cannella (facoltativa)
qb zucchero a velo
Piegate a metà il foglio di pasta fillo (dovrebbero risultare 6 parti uguali, vedendo la media della grandezza dei fogli) e tagliate le 6 coppie di rettangoli. Spennellate una delle due parti di ogni rettangolo con poco burro e sovrapponete l'altro foglio cercando di farli combaciare.
Per dare la forma al cestino, mettete i rettangoli sopra dei pirottini da muffin capovolti (o dei bicchieri, ad esempio) e infornateli così sulla placca del forno, a 170-180°. (Se usate la sfoglia, fate qualche buchetto per evitare che si gonfi troppo, oppure mettete un altro pirottino o della carta da forno.)
Non appena saranno ben dorati toglieteli dal forno e capovolgeteli.
Intanto tagliate le pesche a pezzetti e fatele saltare pochi minuti in padella con un pezzettino di burro, la cannella (se vi piace) e un cucchiaio di zucchero e sfumate con il liquore. Quando l'alcool sarà evaporato lasciate raffreddare oppure versate subito nei cestini.
Un attimo prima di servire spolverate con dello zucchero a velo.
Per rendere il tutto più goloso, poco prima di cuocervi le pesche, tostate in padella una manciata di pinoli, quindi mettete un pezzetto di burro e la frutta, e procedete come descritto sopra. Una bontà! :)
Per chi invece non può proprio farne a meno (siate maledetti, voi che non avete bisogno di diete!! :P), sciogliete un po' di cioccolato fondente, e fate dei filetti passando velocemente sopra i cestini con un cucchiaio, un coltello o una forchetta. E gustate anche da parte mia!! :)
Buon Appetito!
Pacman
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