dolmadakia (involtini con foglie di vite)

Questo post è dedicato alla mia figlia e i suoi amici!!!Un classicissimo degli antipasti greci. Ha bisogno di presentazione per chi conosce anche superficialmente la cucina greca?Li ho postati all’inizio della vita di questo blog. Li riposto oggi per 2 motivi. Primo, perché li ho fatti. Li ho fatti perché avevo voglia di mangiarli e perché avevo delle foglie di vite in salamoia comprate qualche giorno fa.Il secondo motivo è perché li propongo con un modo di cottura diverso e un ripieno arricchito. Non è farina del mio sacco. Sia il  modo di cottura che il ripieno arricchito li ho presi da questo bel blog. Ingredienti:-   30 foglie di vite in salamoia (sgocciolati pesano 80 grammi)-   pari peso di riso arborio-   2 zucchine piccole (circa 50 grammi) grattugiate dalla parte grossa della grattugia-   1 cipolla bionda tritata-   prezzemolo tritato-   mentuccia tritata oppure 1 cucchiaino di menta secca (io ho messo la menta secca)-   1 cucchiaino scarso di sale-   ½ limone-   pepe nero appena macinato-   1 tazzina di olio extra vergine di olivaProcedimento:Srotoliamo con attenzione le foglie, le separiamo e le dividiamo in tre mucchietti di 10 foglie ciascuno.In una pentola mettiamo a bollire dell’acqua. Immergiamo un mucchietto alla volta e facciamo bollire per un paio di minuti.Togliamo con la schiumarola, li sistemiamo in uno scolapasta e procediamo finchè non abbiamo scottato tutte le foglie.In un recipiente mettiamo il riso dopo averlo lavato e scolato e tutti gli altri ingredienti eccetto il limone e la metà dell’olio.Mescoliamo bene.Prendiamo una foglia alla volta e la stendiamo bene su un piatto. La parte ruvida verso di noi. Mettiamo un cucchiaino di ripieno e arrotoliamo.  Qui si trova il procedimento.Le sistemiamo a strati, stretti tra di loro in una pirofila.Quando sono sistemati, versiamo sopra il succo del limone,  l’altra metà dell’olio e una tazzina da caffè di acqua.
Copriamo con carta da forno che  deve aderire bene sugli involtini.Copriamo la pirofila con carta stagnola e inforniamo a fuoco caldo.Cuociamo per circa 40 minuti a 200 gradi.  Dopo mezz’ora controlliamo che ci sia ancora del liquido. Nel caso, aggiungiamo un  poco di acqua.Note: la cottura al forno mi è piaciuta. Gli involtini sono belli soffici, teneri  e non si disfano.Il ripieno con le zucchine originale e azzeccatissimo.