Ciao ragazzi,
oggi ho speso la mattinata in cucina; missione: gli gnocchi al ragu. Era da un po’ di tempo che avevo voglia di preparare e gustare un bel piatto di gnocchi e oggi mi sono messa all’opera per soddisfare una delle mie (tante) voglie del momento. Per portarmi avanti con i lavori, ho lessato le patate – intere, con la buccia – e preparato il ragu ieri sera. Gli ingredienti per gli gnocchi sono semplicemente patate lessate e farina, nello stesso peso: noi siamo in tanti – e mangioni – per cui ho impastato 1 Kg di patate (già sbucciate) con 1 Kg di farina.
Dopo aver versato la farina a fontana e aver fatto il buco in mezzo, si schiacciano le patate. Io consiglio di non usare tutta la farina subito, ma di lasciarne un po’ indietro e di aggiungerne all’occorrenza verso la fine. Impastate bene gli ingredienti in modo da ottenere un impasto morbido ed elastico, ma che non si attacchi alle mani (eventualmente aggiungete un po’ di farina). Lasciate riposare qualche minuto, poi prendete un pezzetto di impasto e iniziate a stenderlo con le mani: deve diventare come un salsicciotto (non troppo sottile, a me gli gnocchi piacciono belli corposi!), da cui poi taglierete gli gnocchi (spessore: poco più di 1 cm). A casa mia si è sempre avuta la tradizione di arricciare gli gnocchi su una forchetta, per lasciare delle leggere scanalature che si impregnino bene di sugo, ma potete cuocere gli gnocchi anche senza “riccio”. Poichè è pasta fresca, si buttano appena l’acqua bolle e basta asppettare che vengano a galla per scolarli. Una bella cucchiata di ragu e alla dieta non si pensa più! (Beh, almeno per oggi…).
Visto che avevo finito con largo anticipo sull tabella di marcia (avevo due aiutanti… che a metà preparazione ho pure minacciato di licenziare!), ne ho approfittato per preparare anche un dolcetto: avevo qualche mela che si stava lasciando andare, così le ho salvate preparando uina bella torta di mele. Se riesco, in giornata vi posto anche questa ricetta.
Gnocchi di patate al ragu
Bon appétit,
Aury