Ci occorrono per la realizzazione di questo piatto, tipico della cucina ugandese,almeno sei banane verdi, mezzo chilo di pollo tagliato a pezzetti, 30 grammi di margarina,1 tazza di farina , 1 cipolla, del curry in polvere, 2 pomodori, un quarto di brodo vegetale, 1 tazza di latte e, per finire del sale e del pepe.
Subito si fa fondere la margarina (ma si può utilizzare anche il burro) in un tegame e si versano al suo interno i pezzi di pollo infarinati, che devono essere cucinati fino ad assumere un bel colore.
A parte invece si soffriggono la cipolla, il curry e il pomodoro, che vengono poi uniti al pollo.
E sul tutto si versa il brodo vegetale (ancora meglio se di carne), lasciando cucinare per almeno trenta minuti.
In acqua bollente vanno cucinate prima, a parte, le banane con tutta la buccia per ben 25 minuti.
Le banane sono da acquistare necessariamente dai rivenditori di frutta esotica o nei super-market che offrono questa specialità africana.
Una volta cotte le banane e raffreddate, si schiacciano in una ciotola con latte ,margarina, sale e pepe.
Su di un elegante e coloratissimo piatto di portata si possono disporre i pezzi di pollo, decorati con la salsa di banane.
Il tutto può essere anche accompagnato da un contorno di zucchine trifolate o di spinaci lessati e conditi con olio e limone.
Nelle nostre serate estive, può essere una soluzione originale e gustosa da condividere con gli amici.
Grazie, mama Mpichi!
A cura di Marianna Micheluzzi (Ukundimana)
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