Double chocolate chip muffins

Lo ammetto apertamente, questa ricetta non è il massimo dell'originalità, ma in quanto a bontà non ha eguali. A quanto pare è presente sulla maggior parte dei blog di cucina, ma casualmente non avevo ancora avuto modo di postarla. Eppure sono i muffins che preferisco, quelli a cui non rinuncerei nemmeno sotto tortura, neppure con questa terribile gastrite che mi ritrovo da qualche mese! Continuo imperterrita a prepararli e a cercare la versione "perfetta". Prima di arrivare a questa ricetta ne avrò provate mille e la parte più difficile è stata scegliere quella che mi piaceva di meno, credetemi! Quando si tratta di cioccolato è così difficile dare un giudizio imparziale! Ad ogni modo ho voluto riunire diversi pregi di varie ricette: l'abbondanza di gocce di cioccolato e di cacao amaro, la base di salsa al cioccolato creata con acqua calda e fredda che lascia l'impasto morbidissimo. Il risultato mi ha piacevolmente convinto e, ovviamente, i muffins sono stati prontamente divorati da tutta la famiglia!Con queste quantità otterrete circa 20 muffins. Il mio consiglio è di utilizzare dei pirottini, in maniera tale da velocizzare una ricetta di per sé già molto semplice.






Ingredienti:215 gr di farina 001 cucchiaino di bicarbonato di sodio1/2 cucchiaino di lievito per dolci1/2 cucchiaino di sale fino125 ml di acqua calda50 gr di cacao amaro125 ml di acqua fredda100 gr di burro morbido260 gr di zucchero di canna2 uova180 gr circa di gocce di cioccolato fondente
PreparazionePreriscaldate il forno a 170°C. Prendete un paio di teglie per muffins e posizionate i pirottini, oppure imburrate e infarinate lievemente. Setaccia la farina, il lievito, il sale e il bicarbonato. In una ciotola a parte stemperate delicatamente il cacao in polvere nell'acqua calda, fino a creare una morbida salsa. Aggiungete quindi l'acqua fredda e mescolate bene. Tenete da parte.Sbattete energicamente il burro per qualche minuto fino a quando non otterrete una morbida crema. Aggiungete quindi lo zucchero continuando a mescolare. Unite un uovo alla volta incorporandolo alla perfezione. Aggiungete a questo punto metà della farina che avete setacciato, mescolando con delicatezza. Proseguite poi con metà salsa al cacao. Mescolate bene e terminate con la restante farina e l'ultima parte di salsa al cacao. Fate attenzione a non mescolare il tutto troppo a lungo. Aggiungete le gocce di cioccolato, tenendone da parte una manciata per la decorazione finale. Suddividete quindi l'impasto tra i vari pirottini. Vi basterà riempirli per metà in modo che non fuoriescano durante la lievitazione. Solitamente per suddividere l'impasto in maniera equa e per evitare inutili pasticci, vi consiglio di utilizzare un cucchiaio per gelato. Sono comodissimi e vi faciliteranno l'operazione di equa distribuzione tra i pirottini. Versate quindi sulla superficie di ogni muffin qualche goccia di cioccolato. Infornate quindi per 20-25 minuti in forno già caldo. Saranno pronti se inserendo uno stuzzicadenti al centro, esso ne fuoriuscirà completamente asciutto. Sfornate e lasciate raffreddare per circa 5-10 minuti all'interno della teglia. Dopo ciò potrete lasciarli raffreddare completamente su una griglia.