Dressing al bleu

From Epicurious, uno dei tanti cooking magazine on line.
In realtà si può usare qualsiasi formaggio erborinato, che sia zola naturale (vaccino o di capra), roquefort, fourme d'Ambert, bleu olandese. Buoni tutti a mio avviso, basta regolare il resto del condimento sulla salinità/piccantezza del formaggio.
-ricetta-
200 ml panna acida
75 g blue cheese a pezzetti
80 ml latte intero
80 ml mayo
1 presa sale
1 cucchiaio aceto rosso
Metto tutto in un contenitore alto e mescolo con la frusta a immersione a bassa velocità.
Correggo di sale ed eventualmente anche d'aceto, ce ne deve essere una punta ben presente.
Ottima salsa per accompagnare verdure bollite o per condire un'insalata di pollo arrosto avanzato.
Su pasta o riso in bianco, poi, è stuzzicante.