Due ricette internazionali per ilia da parte di said

MAROCCO. COUS COUS MAROCCHINO

ingredienti per 4 persone

250gr di cous cous

500gr carne di vitello tagliata a bocconcini

mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva

100gr di burro

300gr di cavolfiore

2 pomodori

1 peperone rosso

2 carote

1/2 litro di brodo vegetale

250gr di ceci

1 bustina zafferano

sale e pepe qb

In una casseruola scaldate l’olio e fate appassire la cipolla. Aggiungete la carne insieme allo zafferano e condite con sale e pepe. Continuate la cottura per 30 minuti aggiungendo le verdure e dell’acqua se necessario. Nel frattempo versate in una ciotola il cous-cous amalgamandolo con l’olio. Portate ad ebollizione in una pentola il brodo vegetale, versate il cous-cous mescolando delicatamente, spegnete il fuoco, coprite e fate riposare per 2 minuti, aggiungete il burro e cuocete a fuoco lento per 3 minuti rigirando il cous cous con una forchetta. Togliete dal fuoco. Coprite la pentola e lasciatela raffreddare per 8 minuti. Servite il cous cous in un piatto da portata mettendo al centro la carne.

SPAGNA. COSTOLETTE DI  MAIALE ALLA MADRILENA

ingredienti per 4 persone

4 costolette di maiale da circa 150gr

aglio

prezzemolo

cipolla

1 cucchiaio di paprika

5 cucchiai di olio

pepe macinato

sale qb

Realizzate un trito con l’aglio, il prezzemolo e la cipolla. Aggiungete la paprika, un poco di sale, il pepe, e mescolate bene con olio fino ad ottenere un composto piuttosto denso. Salate le costolette. Passatele nel composto e allineatele su una placca da forno precedentemente unta d’olio, quindi infornate fino a cottura ultimata.