E come di consueto... Pizza!!!

Ah ragazze, son tanto felice che queste feste siano passate!
Non ne potevo più!
Sarò noiosa ma io 'ste feste non le digerisco molto, non vedevo l'ora che arrivasse il 6 gennaio così da poter eliminare tutti 'sti addobbi in giro...
Ora giace tutto giù in cantina, arrivederci all'anno prossimo :D :D
Come di consueto il sabato è pizza, con un po' di anticipo oggi.
Noi le preferiamo anche riscaldate (le infilo nel micro e son dinuovo morbide e buonissime) tanto che quei pochi pezzi che avanzeranno (SE avanzeranno, ovviamente) ci faremo uno spuntino domani sera :-P
Ho provato a farne una con un condimento insolito forse per una pizza: broccolo calabrese e ricotta, vedremo!
L'impasto è sempre il solito e anche le teglie della Guardini ormai compagne fedeli dei nostri sabato sera :-P.
Capricciosa, Broccoli e Ricotta, Pomodorini



doppia dose di Impasto Base per Pizza

• Per condire:

500 ml di passata di pomodoro,
1 scamorza piccola,
qualche fetta di prosciutto cotto,
olive nere denocciolate,
funghi champignon (vanno bene anche quelli sott'olio purchè sgocciolati),
200 gr di ricotta fresca,
1 broccolo calabrese lessato e diviso in cimette,
pomodorini freschi,
olio,
sale,
origano,
prezzemolo,
qualche cucchiaio di formaggio grattugiato.
Sciogliere il lievito in un dito d'acqua col cucchiaino di zucchero.
In una ciotola setacciare la farina, unire l'olio d'oliva e cominciare a impastare, dopo poco unire il lievito sciolto e l'acqua fino a ottenere un impasto morbido, unire il sale e lavorare bene e a lungo la pasta sul piano di lavoro (io ho usato l'impastatrice) .
Rimettere la pasta nella ciotola infarinata, coprite con pellicola trasparente, un panno di lana e infilare in una busta di plastica, come quelle della spesa, chiudere e infilare a sua volta nel forno spento con la lucina accesa (questa è la mia "matriosca" ed è a prova di bomba, l'impasto lievita benissimo e non ci sono correnti d'aria a compromettere la lievitazione).
Lasciar lievitare per 2 ore.
Preparare i funghi.
Pulirli per bene e tagliarli a fettine.
In una padella mettere qualche cucchiaio di olio, l'aglio schicciato e lasciar suffriggere pochissimo, unire i funghi e portare a cottura.
Salare, cospargere con il prezzemolo tritato e tenere da parte.
Tagliare le olive nere a rondelle, il prosciutto cotto a listarelle e tagliare la scamorza a fettine.

In una ciotola versare la salsa e condire con aglio, origano, sale e qualche cucchiaio di formaggio grattugiato.
Trascorse le due ore riprendere la pasta ormai ben lievitata, sgonfiarla e stenderla con le mani, allo spessore desiderato, nelle teglia coperte da carta forno, io ho usato il Set Tegami Pizza + Supporto della linea Pizza&Mania della Guardini.

Distribuire la salsa sulla pizza, i funghi e le olive nere, sulla seconda mettere i broccoli ben distribuiti (la scamorza, il prosciutto e la ricotta la matteremo a fine cottura) e sulla terza i pomodorini lavati e schiacciati bene bene nell'impasto.
Lasciar lievitare ancora per 1 ora.
Infornare in forno caldo a 200°C, avendo cura di cambiare spesso la posizione delle pizze per favorire una cottura uniforme, fino a cottura.
Una volta cotte sistemare la scamorza, il prosciutto cotto e la ricotta e infornare pochi minuti giusto per dare il tempo al formaggio di sciogliersi e amalgamare i sapori.
Buon appetito!!!
Buon fine settimana a tutti voi.
Baciiiiiiiiiiiiiii.