Spezzatino autunnale di lonza con pere e zucca e salvia
Ingredienti per 4 p. 500 gr. di lonza di maiale a pezzetti 1 cipolla bionda o 2 scalogni 2 pere william sode 200 gr di zucca mantovana sbucciata e tagliata a tocchetti se possibile stessa misura della carne 3 foglie di salvia 2 cucchiai di aceto balsamico 2 cucchiai di olio extra vergine 20 gr di burro sale e pepe Mettere il burro e l’olio in una padella lasciar sciogliere a fuoco moderato e aggiungere la cipolla tagliata finemente . Quando è appassita aggiungere la carne, rosolare bene, unire la zucca, la salvia, salare , coprire e cuocere per 10 minuti ( se occorresse aggiungere acqua calda). Trascorso questo tempo aggiungere le pere sbucciate e tagliate a tocchetti grossi, e cuocere per altri 10 min. coperto. Bagnare con l’aceto balsamico, lasciare evaporare, unire il pepe e gustare.
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