E voi come la fate la zuppa?

In questa stagione abbiamo detto addio alle insalate di riso, alle insalate capresi e alle insalate di pasta.
Niente piatti freddi perché fa già freddo fuori.
Magari invece voi fate parte del club GELATO A DICEMBRE. Mmmhh, io mica tanto, sì un semifreddo ci può stare, il dolce fa sempre gola ma... questi per me sono i mesi del panettone e dei biscotti alle spezie!
Un piatto caldo ideale e molto salutare è la VELLUTATA DI VERDURE: stagione perfetta per mettere sul fuoco le verdure con un po' d'acqua, qualche erba aromatica, parmigiano, una frullata e via che il piatto è pronto per darci benessere e calore.
A me piacciono tanto anche i LEGUMI, le proteine ideali per la nostra alimentazione sana.
(Non so da dove mi escano queste parole salutiste, sono la stessa che idolatra il salame e le patatine fritte, ma ogni tanto voglio bene anche alle mie interiora oltre che ai miei sensi!).
Voi la fate la zuppa di legumi? Io sì e adesso vi dico come procedo:
La sera prima metto a bagno 500 gr di legumi misti secchi.
Alla mattina li scolo, li sciaquo e li metto in una pentola che li possa contenere assieme a due litri di acqua; li faccio cuocere a fuoco basso per circa un'ora e mezza dall'ebollizione.
A parte faccio un trito di cipolla e speck che soffriggo nell'olio e al quale, dopo la doratura, aggiungo della polpa fine di pomodoro o la passata (circa 300 gr).
Il sugo appena ottenuto lo aggiungo alla zuppa assieme a due patate tagliate a cubetti dopo circa 40 minuti dall'inizio dell'ebollizione dei legumi.
A cottura terminata regolo di sale e ho già l'acquolina in bocca!

Mezzo chilo di legumi non sono pochi ma poi è possibile congelare la zuppa una volta raffreddata, così la si può gustare anche in un secondo momento evitando tutta la preparazione!Ecco le foto del prima e del dopo. Buon appetito a tutti! :-)