Dopo aver sviluppato uno stile fortemente influenzato dalle tecniche avanguardistiche, Jan (a destra nella foto) ha scelto di concentrarsi sull'essenza e sulla genuinità dei prodotti. Il marchio di fabbrica del suo ristorante Cuchara a Lommel è la ricerca di nuove trame e nuovi sapori.
Frederik Deceuninck si impegna a garantire la massima genuinità nei suoi piatti, eliminando il superfluo dove necessario creando ricchi intrecci di sapori. Nel suo ristorante Sel Gris a Duinbergen, la sua cucina moderna mescolata a quella tradizionale sta diventando leggenda.
Ed ecco i piatti che hanno cucinato per noi nella serata organizzata a Identità Expo:
(Foto d'apertura) Tartare di manzo alla fiamminga, insalata di avocado, cetriolo, fregola servita con una mousse di limone e vodka (Deceuninck)