Ecocucina: frittata di bucce di patate

Qualche tempo fa mi ero cimentata in una preparazione con i baccelli delle fave. Oggi ho sperimentato una frittata con bucce di patate. Il risultato e' buono e veloce. La frittata e' gradevole.
Ingredienti:
Le bucce di 3 patate biologiche lavate e spazzolate
4 uova
Latte
Mezza cipolla
1 salsiccia o pancetta o prosciutto cotto o quello che volete aggiungere
Olio evo
Sale e pepe
Fate soffriggere la cipolla con l'olio poi aggiungete le bucce e un bicchiere di latte fate sobbollire per. 10-15 minuti. Poi io ho aggiunto una salsiccia precedentemente avanzata e sbriciolata e le uova sbattute. Un po' di sale e pepe e se volete l'aggiunta di un po' di prezzemolo. Ecco fatto ricetta super economica. E buona.