Effetto Space Clearing

Sotto l'effetto dello space clearing, che sto praticando da una settimana e che credo durerà fino a metà febbraio, posto una ricetta molto gustosa ma allo stesso tempo detox!

Risotto all'arancia con trota al cartoccio

750 grammi brodo vegetale
300 grammi riso Carnaroli
100 grammi olio extravergine
50 grammi cipolla
50 grammi grana grattugiato
2 arance
1 trota cotta al cartoccio
q.b. Rosmarino
Scaldate grammi 70 d'olio, evitando che frigga, in un pentolino ed unitevi un rametto di rosmarino. Spegnete il fuoco, lasciate intiepidire, poi eliminate il rosmarino. Soffriggete la cipolla tritata con l'olio rimasto per 2-3 minuti, unitevi il riso, fatelo tostare per 1 minuto e proseguite la cottura con il brodo bollente. Grattugiate la scorza di un'arancia e aggiungetela al risotto dopo 9-10 minuti. Il riso sarà pronto in 18 minuti e dovrà risultare asciutto. Mantecatelo con il succo delle 2 arance, l'olio al rosmarino, il grana, i filetti di trota cotta al cartoccio una macinata di pepe ed aghi di rosmarino come decorazione.
Ricetta apparsa nella newsletter di QBSPACE di Venerdì 22 Gennaio 2010.