Egg Sandwich and Hash Browns

La colazione internazionale, questo è il tema del mese del contest Un anno di colazioni. Se è una passione la colazione, quella salata, che si prepara soprattutto nei paesi anglosassoni, per me è quasi un delirio. Se solo avessi tempo me la preparerei a casa molto spesso. Mio marito ne sarebbe solo felice, lui l’adora forse più di me. In vacanza ci prepariamo spesso uova e bacon con pane tostato, se poi la troviamo pronta non ci facciamo mancare anche salsicce, crêpes, formaggio e uova in ogni veste. All’estero, o nelle località turistiche italiane, mio marito viene spesso scambiato per un tedesco e se poi inizia la giornata con un pasto “alla tedesca” non fa che alimentare i sospetti. Quindi, caliamoci pienamente nella parte e prepariamo una bella e abbondante colazione come quella che ho gustato a Cheyenne, capitale dello stato del Wyoming, durante uno splendido viaggio di 5 anni fa. Il locale proponeva piatti a base di uova in 32 versioni diverse, noi eravamo in 6 e non abbiamo potuto provarle tutte, purtroppo. Io mi sono presa due sandwich farciti con uova strapazzate e prosciutto cotto, accompagnate da Hash Browns.

Immagine "di repertorio"

Gli hash browns si possono trovare in diverse versioni, si tratta sostanzialmente di frittelle di patate grattugiate grossolanamente, con aggiunta, eventuale, di cipolla e uovo sbattuto. Le patate le potete cubettare e cuocere in forno semplicemente con sale, pepe e un po’ d’olio, oppure grattugiare insieme alla cipolla, legare con l’uovo e friggere. Personalmente preferisco una consistenza grossolana della patata, dove i cubetti dorati danno al piatto un aspetto più rustico. In ogni caso è un piatto da provare, magari a pranzo se vi impressiona tutta ‘sta roba la mattina appena alzati.

Per 2 sandwich (cioè x due persone)4 fette di pancarré (io home-made, ricetta qui)3 uova4 fette di prosciutto cotto non troppo sottili (circa 90 g)Sale, pepePer gli hash browns: 2 patate grosse (3 se sono piccole)1 cipolla piccola1 uovoSale, pepe, olio x friggere

Per prima cosa sbucciate le patate e la cipolla e tagliatele a cubetti molto piccoli oppure passateli ad una grattugia coi fori larghi. Vanno benissimo anche irregolari e grossolani. Sistemate patate e cipolle in un canovaccio pulito e strizzate per bene per eliminare l’eccesso di acqua. Trasferite il tutto in una ciotola, aggiungete l’uovo, sale e pepe e mescolate per amalgamare. Potete dividere il composto in quattro parti e ricavare delle polpette dalla forma appiattita che farete friggere nell’olio, 5 minuti per parte, oppure far cuocere tutto insieme nella padella e girare il composto un paio di volte per far abbrustolire il composto il più uniformemente possibile, dividendolo poi nei piatti una volta cotto (io ho scelto la seconda, visto che ne ho preparate solo due porzioni).

Mettete a tostare le fette di pane. Rompete le uova in una ciotolina e sbattetele leggermente come per fare un’omelette, salate e pepate. Scaldate un filo d’olio in una padellina e fate friggere le uova sbattute. Dividete l’omelette in due e disponetene una su una fetta di pane tostato, coprite col prosciutto, chiudete il sandwich con l’altra fetta di pane e sistemate ogni sandwich su un piatto, accompagnando con una porzione di hash browns.