Il carciofo ha numerosi pregi, come quello di migliorare la funzionaltà dei reni; meglio consumarlo crudo se vogliamo sfruttare al meglio i suoi poteri.
Ingredienti:
300 grammi di eliche o pasta corta
sale
4 carciofi
1 limone
1 ciuffo di prezzemolo
100 grammi di pinoli
formaggio grattugiato
Puliamo i carciofi eliminando le foglie esterne, tagliamo le spine, dividiamoli a metà e priviamoli del fieno interno; mettiamoli a bagno nell1acqua acidulata. Mettiamo l’acqua per lessare la pasta; in un padellino con poco olio mettiamo i carciofi scolati e affettati sottilmente e l’aglio tritato. Facciamo rosolare bene, poi saliamo e cuciniamo per circa 15 minuti, bagnando se necessario con l’acqua di cottura della pasta. Scoliamo le nostre eliche al dente, uniamole al condimento, facciamo insaporire e prima di spegnere aggiungiamo i pinoli e una manciata di formaggio grattugiato. Serviamo caldo e guarnito con il prezzemolo tritato.
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