Elvis Muffins (ovvero Muffin con Burro di Arachidi e Banana)

Il burro di arachidi è un'alimento che fino a qualche tempo fa ignoravo completamente, poi, in un fast food stile americano, ho assaggiato un dessert chiamato "Elvis toast". Da quel momento la mia idea sul peanut butter è cambiata completamente!!! La leggenda narra che il piatto preferito di Elvis Presley fosse un toast di pane bianco con burro di arachidi, fettine di banana e bacon croccante (che ovviamente non era nel dolce che ho mangiato :-D ). Vi posso garantire che , bacon a parte, è un abbinamento entusiasmante e dato che avevo un mezzo vasetto di burro di arachidi e un paio di banane mature... voilà gli Elvis Muffins!!!

Per semplificarmi la vita ho messo in piedi questa ricetta utilizzando come misuratore il barattolo dello yogurt (come nella nota torta) e così, oltre ad aver sporcato una sola ciotola, non ho dovuto utilizzare neanche la bilancia!!! Gli ingredienti per 12 piccoli muffin sono:

• 1 barattolo di yogurt (io ho scelto quello bianco di soia)
• 1 barattolo di zucchero di canna
• 3 barattoli di farina tipo 1 (che è una semi integrale)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 barattolo di burro di arachidi
• 1 manciata di arachidi tostate non salate (tritate grossolanamente)
• 3 uova
• 2 banane

Accendere il forno a 180°C. Prendere una ciotola capiente e unire le uova con lo yogurt, lo zucchero e il burro di arachidi. Miscelare bene con una frusta. Aggiungere la farina ed il lievito setacciato. Mescolare il tutto con una spatola fino ad avere un composto omogeneo.

Suddividere l'impasto in 12 stampini per muffin. Tagliare ogni banana in 6 parti e inserirle al centro di ogni muffin. Cuocere per circa15-20 minuti.

Appena sfornati sono uscita in giardino e ho scattato alcune foto, purtroppo era tardi e la luce si stava affievolendo, per cui perdonatemi se le foto non sono il massimo!!! Che dire, se non lo avete mai provato, spero vogliate buttarvi in questa avventura culinaria e omaggiare, assieme a me, The King!!!
Con questa ricetta partecipo al divertentissimo contest #sedicifruttaticremosi , dove il mio abbinamento scelto è Banana & Arachidi!!!