Elvis Muffins (ovvero Muffin Proteici con Burro di Arachidi e Banana)

Il burro di arachidi è un'alimento che fino a qualche tempo fa ignoravo completamente, poi, in un fast food stile americano, ho assaggiato un dessert chiamato "Elvis toast". Da quel momento la mia idea sul peanut butter è cambiata completamente!!! La leggenda narra che il piatto preferito di Elvis Presley fosse un toast di pane bianco con burro di arachidi, fettine di banana e bacon croccante (che ovviamente non era nel dolce che ho mangiato :-D ). Vi posso garantire che , bacon a parte, è un abbinamento entusiasmante e dato che avevo un mezzo vasetto di burro di arachidi e un paio di banane mature... voilà gli Elvis Muffins!!!

Per semplificarmi la vita ho messo in piedi questa ricetta utilizzando come misuratore una tazza e così non ho dovuto utilizzare neanche la bilancia!!! Gli ingredienti per 16 muffin sono:

• 1 tazza di yogurt bianco magro
• 1 tazza di zucchero moscovado o di canna
• 3 abumi
• 2 banane mature schiacciate
• 1 tazza di latte parzialmente scremato (io ho utilizzato quello di avena)
• 3/4 di tazza di burro di arachidi
• 3 tazze di farina ( 1 di farina di ceci e 2 a piacere per muffin più proteici se no 3 a vostro piacere)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 manciata di arachidi tostate non salate e/o cioccolato fonente (tritato grossolanamente, facoltativo)

Accendere il forno a 180°C. Prendere una ciotola capiente e unire le uova con lo yogurt, lo zucchero, il latte, le banane e il burro di arachidi. Miscelare bene con una forchetta. Aparte unire le farine ed il lievito setacciato e miscelare bene con una frusta. Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolare il tutto con una spatola per pochi minuti. Suddividere l'impasto in 16 stampini per muffin. Cuocere per circa 15 minuti.

Che dire, se non avete mai provato l'abbinamento banana e burro di arachidi, spero vogliate buttarvi in questa avventura culinaria e omaggiare, assieme a me, The King!!! In più questi deliziosi dolcetti sono l'ideale per gli sportivi perchè proteici ed energetici e solo con grassi buoni!!
Con questa ricetta partecipo al divertentissimo contest #sedicifruttaticremosi , dove il mio abbinamento scelto è Banana & Arachidi!!!