Empanada gallega di pollo

E' una ricetta tipica spagnola, chi è stato in Spagna di sicuro ha assaggiato questa gustosa torta salata.
Si può preparare con il pollo, con il tonno, oppure con la carne di manzo.
La regione di origine è la Galizia, ma si trova su tutto il territorio spagnolo.
Ingredienti per il ripieno
1 petto di pollo tagliato a striscioline sottili
3 peperoni (rosso giallo verde)
una dozzina di olive denocciolate tagliate a pezzi
3 pomodori maturi
2 cipolle
1 spicchio di aglio tritato
olio e.v.o
1 uovo
sale
pepe
2 confezioni di pasta sfoglia tonda
Preparazione
-Lavate e tagliate a pezzetti i peperoni i pomodori e le cipolle.
-In una padella grande fate soffriggere l'aglio e la cipolla, unite i peperoni e i pomodori, aggiungete il pollo, le olive, salate, pepate e lasciate cuocere.
-Oleate una teglia stendetevi una confezione di pasta sfoglia, versate il ripieno, adagiate l'altra pasta sfoglia e chiudete bene i bordi, con una forchetta fate dei buchetti sulla torta, spennellate l'uovo sbattuto in superficie e mettetela in forno a 180° per 40 minuti.