empanadas

empanadas
ingredienti
2 rotoli di pasta briseè
200-250 gr carne macinata di manzo
1 scalogno piccolo tritato
10 olive verdi o nere snocciolate
(messe preventivamente a bagno per dissalare un pochino)
1 cucchiaio di uvetta (fatta rinvenire in acqua calda)
paprika dolce o peperone dolce secco tritato
1 uovo sodo a pezzetti
mezzo cucchiaino di prezzemolo tritato
un pizzico di maggiorana
olio evo
(peperoncino in polvere facoltativo)
far soffriggere a fuoco basso lo scalogno nell'olio ,
unire la carne e cuocere,
verso fine cottura unire la paprika , amalgamare ed aggiungere l'uvetta,
mescolare ancora un pochino e spegnere il fuoco.
aggiungere il prezzemolo,la maggiorana ed amalgamare bene,
aggiustare di sale e far raffreddare .
stendere la pasta briseè ,
con un bicchiere o coppapasta o altro formare i cerchi  (diametro 12cm )
mettere un mucchietto di composto al centro
aggiungervi un pochino di uovo sodo tritato e un oliva a pezzetti
chiudere a mezzaluna e arrotolare i bordi cercando di formare un cordoncino decorativo oppure premere il contorno con i rebbi di una forchetta.
friggere le empanadas scolarle su carta da cucina e servire.
buone anche cotte al forno
mettendole in una teglia da forno ,
spennellate con uovo battuto e cotte a 170°
fin quando diventano dorate.
foto dopo pasqua