Mi piacciono i mesi che profumano di bosco, di funghi, di legna scoppiettante. Mi piace quando le strade assumono i colori dell'oro e del sangue per le foglie cadute. Ho sempre pensato che Ottobre e Novembre fossero i miei colori preferiti. Mi piace raccogliermi i pensieri sotto le coperte, aver voglia di the caldo, di annusare la cannella, di impastare torte di mele.
Questa volta vi mostrerò gli English Muffins. Sono delle piccole pagnottelle rotonde che vengono cotte in padella. Assomigliano al Pan de Chiapas di cui vi ho già illustrato la ricetta ma sono più morbidi e vengono utilizzati nelle colazioni oltremanica. A me piacciono tantissimo anche semplicemente farciti per la merenda o un pranzo veloce. La cottura in padella poi rende tutto velocissimo!
ENGLISH MUFFINS
500 gr di farina manitoba250 ml latte80 ml acqua12 gr lievito di birra6 gr sale20 gr zucchero30 gr burro ammorbiditosemola
Impastare tutti gli ingredienti insieme a mano o in una planetaria. Formare una palla e lasciar lievitare per circa due ore o fino al raddoppio.
Sul piano infarinato stendere con il mattarello la pasta e ricavare con un coppapasta o un bicchiere dei cerchi di circa 10 cm di diametro. Spolverare i muffins con la semola e lasciare lievitare fino a raddoppio nuovamente.
In una padella o piastra antiaderente cuocere a fuoco moderato per circa 6/7 minuti per ogni lato.
Io li adoro, sono morbidi e buonissimi, ottimi per essere farciti da salumi ma anche con burro e marmellata.
Potete vedere come li ho utilizzati in questo uovo in camicia rivisitazione dell'uovo alla Benedict.
Potete scaricare la ricetta stampabile qua.
Bacini autunnali,
Jess
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ENGLISH MUFFINS
4 cups all purpose flour
2 cups milk
yeast
2 tbs sugar
2 tbs butter
1/2 cup water
wheat middlings
salt
In a large bowl combine all ingredients and mix well. Cover the bowl to rest at least two hours.
Pour on the table the wheat middlings and spread the dough over. Cut medium sized circles and cook them on a cold frying pan for about 6/7 min on each side.
Cut in halves and stuff!
You can download the printable recipe here.
Kisses,
Jess