Equilibrio di sapori. Confettura di limoni e cipolla Tropea

Marmellate e confetture

In cucina mi piace sperimentare, "pastrocchiare" come dice mio marito. Si, perchè secondo lui, a volte, mi faccio trasportare troppo dalla fantasia e allora metto insieme ingredienti che per lui "stonano". Alcune volte (poche, molto poche in realtà) debbo dargli ragione, molte volte invece (il più delle volte) ho ragione io. Come in questo caso!

Questa marmellata ad esempio l'ha scioccato per la sua bontà, a dire la verità ha scioccato anche me perché non immaginavo fosse tanto buona. Bontà sua, della marmellata intendo. Ho preparato 6 vasetti piccoli, quattro di questi li ho regalati ai nostri amici, dopo una bella serata passata in loro compagnia, mangiando, bevendo, cantando le canzoni degli anni '80 e ricordando il passato. Quante risate! Poi, qualche giorno dopo arrivano le telefonate. "E' la marmellata più buona che io abbia mai mangiato"... ebbè, son soddisfazioni vero? "Non è che ne potresti preparare qualche vasetto per i regali di natale"? Eccome nooo???? Certo che si!
La mia maggiore gratificazione, credo da sempre, è offrire cose fatte con le mie mani, in questo caso è il cibo. Ciò che si fa con le proprie mani ha un gusto tutto particolare, è unico e irripetibile, è l'impronta di sé stessi.

Marmellata di limoni e cipolla di Tropea
Dosi per 6 vasetti piccoli
10 limoni non trattati (equivalgono, nel mio caso, a circa 500 g di polpa e sugo di essi)
2 cipolle di tropea (abbastanza grosse, altrimenti 3 cipolle)
250 g di zucchero
Procedimento
Iniziate 3 giorni prima. Lavate i limoni, forateli con i rebbi di una forchetta, metteteli a bagno in una bacinella cambiando l'acqua almeno due volte al giorno. La sera del terzo giorno scolate i limoni, asciugateli ed iniziate a pelare a vivo 8 limoni. Gli altri due tagliateli con la loro buccia. Tagliate tutti i limoni a rondelle e poi a quadretti, raccogliete il loro succo. Sbucciate la cipolla di Tropea e tagliatela abbastanza finemente. Pesate tutto e mettete dentro ad una pentola insieme allo zucchero. La mia polpa insieme alle cipolle era di g 600 circa. Ho messo 250 g di zucchero. Lasciate riposare tutta la notte. Il giorno dopo fate bollire a fuoco basso mescolando di tanto in tanto finché non si sarà addensata.
Mettete la marmellata bollente nei vasetti ben lavati ed asciutti. Metteteli nel microonde a temperatura massima per un minuto. chiudeteli e capovolgeteli lasciandoli raffreddare così. Quindi metteteli in dispensa.

Buona settimana e buon inizio settembre a tutti

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