Erbette croccanti in punta di dita - Fingerfood Crispy herbs

Una ricettina velocissima che avevo provato ad un matrimonio di un amico e che ho deciso di rifare a casa perchè è deliziosa!E' una ricetta tipica di Reggio Emilia e si prepara con lo stesso ripieno dell'erbazzone!
Ingredienti
- 200g di erbette (io ho usato le ortiche)- 2 uova- 80g di ricotta- 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato  - sale e pepe- olio di semi 
Sbollentare le erbette per 2/3 minuti. In una ciotola sbattere le uova con il sale, il pepe, la ricotta, il parmigiano e le erbette ben strizzate e tritate.Scaldare l'olio in una padella capiente. Formare con il composto delle piccole polpettine e friggerle nell'olio bollente.Servirle ancora tiepide per uno stuzzicante aperitivo!
 Fingerfood Crispy herbs
ingredients
- 200g of herbs (I used the nettles)
- 2 eggs
- 80g ricotta
- 50g grated Parmesan cheese
- Salt and pepper
- Oil seeds
Blanch the herbs for 2/3 minutes. In a bowl mix the eggs with salt, pepper, ricotta, Parmesan cheese, chopped and well squeeze herbs
Heat the oil in a large pan Form the mixture into small balls and fry in hot oil
Serve still warm for a tasty appetizer!