Scroll Down for English Version Da un libro di Sara Papa intitolato "Tutta la bontà del pane" ho preso la ricetta per questo pane veramente buono e che si conserva per giorni e giorni. Ottimo per la colazione, tostato con del miele sopra è veramente fenomenale, utilizzato per il french toast è indimenticabile, con affettati saporiti come lo speck e una bella insalatina diventa un panino favoloso per una pausa pranzo con i fiocchi. Ho mediato un po' fra la ricetta del libro e la sua rivisitazione che è stata fatta in un programma di cucina, sempre della Papa, che si chiama "Pane Amore e Fantasia". Devo dire che questa donna non mi sta molto simpatica eh, un po' troppo supponente e saccentina, ma ha delle belle ricette e quando si tratta di buon cibo non guardo proprio da dove arriva...Ecco la ricetta per una bella pagnotta adattata da me.
- 600 g di farina 0
- 400 g di latte parzialmente scremato
- 150 g di gherigli di noce, tritati grossolanamente
- 15 g di lievito di birra fresco o 150 g di lievito madre
- 1 cucchiaino di malto o miele
- 7 g di sale
- olio extravergine d'oliva
- burro
- 1 tuorlo
- poco latte
English Version I read about this recipe in a book called " All the goodness of bread" by Sara Papa. This is such a fantastic bread, really tasty and it will keep for days and days. It’s great for breakfast toasted and served with honey, it is truly phenomenal if used to make French toast, with cold cuts such as speck and a nice salad it turns into a great sandwich for a fabulous lunch. I fiddled a little with the recipe in the book and another version of it from a cooking show called " Pane Amore e Fantasia" hosting Sara Papa. I have to say that I don’t really like this woman as she’s a little too opinionated and know it all kind of person, but she makes lovely breads and when it comes to good food I don’t really care where it comes from ...Here is the adapted recipe for a nice loaf.
- 600 g 0 flour
- 400 g semi-skimmed milk
- 150 g walnuts, coarsely chopped
- 15 g resh yeast, or 150 g of sourdough
- 1 teaspoon malt or honey
- 7 g salt
- extra virgin olive oil
- butter
- 1 egg yolk
- a little milk