Estate, tempo di insalate!

Allora, diciamola tutta, in estate la voglia di stare dietro ai fornelli cala. Il caldo, la stanchezza, la dieta...e finisce che si mangiano sempre pomodoro e mozzarella, insalatine scondite, insalate di riso. Insomma, una tristezza!
E qui interveniamo noi.
Ci sono mille soluzioni, basta veramente poco, un po' di fantasia, originalità et voilà!
Punto uno: iniziate a riscoprire l'utilità delle erbette aromatiche: basilico, erba cipollina, origano, maggiorana, lemon grass, erbette provenzali, timo (nelle varianti al limone e all'arancia) e la menta. Oltre che molto buone sono estremamente decorative. Immediatamente riscoprirete gusti nuovi, e in più sarà possibile ridurre il condimento di olio e sale, perchè già loro da sole daranno un bel saporino gustoso e fresco!
Punto due: gli ingredienti da aggiungere. Anche la più noiosa delle insalate con un pizzico di creatività può trasformarsi in un esplosione di sapore. E allora via ai pinoli tostati, alle lamelle di mandorla, ai semi di papavero, al sesamo, a delle striscioline di speck appena abbrustolito, ai gamberi ricoperti di nocciole (prendete delle code di gambero, sgusciatele, passatele nell'albume appena sbattuto con un po' di sale e pepe, rotolatele nelle nocciole tritate e fatele cuocere in forno per 5 minuti a 180°-200°, sono buonissimi!), agli spicchi di pompelmo pelati a vivo, alle fettine di mela, ai cubetti di pane abbrustolito, alle olive taggiasche, greche, siciliane, ai capperi...insomma, la fantasia dovrà farla da padrona!
Punto tre: il condimento. Troppo spesso l'insalata viene condita con olio-aceto-sale e pepe, buono, per carità. Ma dopo un po' anche le cose più buone stufano.
Che ne dite di provare un'emulsione di olio extra, limone, senape (un cucchiaino), sale & pepe? Noi condiamo così l'insalata con in aggiunta lo speck, la mela golden e i pinoli tostati. Molto buoni anche i condimenti che prevedono l'utilizzo dello yogurt, danno un sapore assolutamente nuovo, fresco e accattivante. Provate a emulsionare un pochino di yogurt bianco, con un filo d'olio, erba cipollina, sale e pepe. Se volete potete aggiungere anche un po' di scorza di limone o qualche foglia di menta, questa salsina ricorda molto la Grecia e il suo celebre Tzatziki.
Punto quattro: la presentazione. Anche l'occhio vuole la sua parte e noi iniziamo a saziarci guardando i piatti (non solo mangiandoli), quindi perchè non presentarli in modi originali? Magari dentro un mezzo meloncino scavato, oppure impiattato utilizzando un coppa pasta (quei cilindretti di metallo che servono per tagliare le forme nella pasta), o anche dentro ciotole di vetro alternando i vari ingredienti in modo armonioso.
In questo modo anche una semplice caprese riuscirà a stupire voi e i vostri amici!
Buon appetito!