adoro da sempre il profumo che emana la vaniglia... mi trasmette un senso di pace, di tranquillità, di calore, di casa...
se e quando posso , metto sempre i semi di vaniglia nelle mie preparazioni dolci.. per capirci non utilizzo mai e dico mai la vanillina, anche se in qualche ricetta la menziono.. e non poteva nemmeno mancare nella mia dispensa l'estratto di vaniglia, quindi vi lascio un'articolo preparato tempo fa e tratto dal mio vecchio blog....
.......Mirko mi ha poi consigliato come produrre l’estratto e come conservare la vaniglia… quindi vi giro di pari passo quello che ho fatto io….
p.s. l’estratto di vaniglia si usa al posto delle fialette aromatizzate e la classica bustina di vanillina (composizione chimica) che si trovano al supermercato, quindi il suo impiego è consigliato nell’impasto di croissant, di torte ecc…. ne basterà 1 cucchiaio…..
ingredienti:
15 bacche di vaniglia
500 ml di vodka a 40°
un contenitore ermetico
prendere le bacche e tagliarle con un coltello affilato per il lungo ed estrarre con la punta dello stesso tutti i semini che metterete all’interno del contenitore
una volta spolpato bene, anche il bacello privo dei semi , andrà tagliato in opezzettida 3/4 cm e messo all’interno del contenitore; procedete così per tutti i baccelli
termiata l’operazione, versate la vodka e agitate vigorosamente.
per 15 gg più volte al gg dovrete ripetere l’operazione “agitamento”…..
conservare al buio e attendere almeno 3 mesi per il suo utilizzo .. il massimo dell’aroma si svilupperà appieno dopo 6 mesi…..