Il vero estratto di vaniglia, quello scuro e denso sciroppo alcolico venduto in preziose bottigliette, ingrediente essenziale nella pasticceria di qualità, è piuttosto difficile da trovare qui in Italia e spesso problematico per il portafoglio ma è invece semplicissimo da preparare in casa: vi presento quindi il metodo, per avere a portata di mano un puro estratto di Vaniglia, di cui un cucchiaino, basterà a dare aroma e profumi unici ed intensi a tutto quanto le vostre manine daranno vita per la delizia dei fortunati palati che assaggeranno le vostre dolcezze. Mi scuso subito per l'assenza di fotografie: il mio estratto di vaniglia è in progress da appena 1 mese ma morivo dalla voglia di condividere questa ricetta/genialata. Non sono riuscita a scattare foto degne dello sguardo di nessuno, vi sottopongo comunque alcune foto esplicative dei vari stadi della estrazione e vi prometto che non mancherò di immortalare il mio estratto non appena sarà pronto e confezionato a dovere! :-)Tornando a noi, il procedimento è davvero elementare ma un pò lungo il tempo di macerazione: con pazienza e materie prime di qualità otterrete così una ricca e profumatissima essenza di vaniglia pronta all'uso in qualsiasi momento. Vi consiglio di prepararne almeno una doppia dose soprattutto se volete farne un graditissimo regalo per le amiche, magari per il prossimo Natale: in questo caso su LiveLaughRowe e su AndCute potrete trovare alcune etichette stampabili per personalizzare le bottigliette della vostra produzione. Enjoy!
photo courtesy: SimplyRecipes.com
INGREDIENTI 7 baccelli di vaniglia (15 gr. ca.)250 ml. vodka 40%vol Procuratevi dei baccelli di vaniglia belli grassi, morbidi, lucidi e flessibili, meglio se del Madagascar (facile trovarli ad ottimi prezzi anche on line su eBay o Madavanilla).Aprite i baccelli a metà nel senso della lunghezza in modo da avere i semi esposti, tagliateli a pezzi (facilita l'estrazione degli olii) e copriteli bene con la vodka.Date una vigorosa shakerata e mettete a riposare in luogo fresco e buio.Scuotete ogni 2 - 3 giorni per le prime 2 settimane, poi scuotete ogni 10 giorni o quando ve ne ricordate.L’estratto sarà utilizzabile dopo 3 mesi ma pienamente maturo dopo 6, allora potrete, se vorrete, filtrare il tutto per eliminare i semini non graditi lasciando comunque in infusione i baccelli. Questo meraviglioso elisir si manterrà per anni e più passerà il tempo più l'aroma migliorerà!1 cucchiaino di estratto di vaniglia = 1 baccello di vaniglia