Extra-Chocolate

Vi piace il cioccolato? Amate quel gusto amaro, aromatico e profumato che contraddistingue il cibo degli dei? Volete una ricetta semplice, veloce ma fresca e adatta a questa estate calda?
Allora siete nel posto giusto! Da un bel po’ volevo provare a fare un gelato ricoperto di cioccolato, è ancora da migliorare perchè lo strato di cioccolato a mio parere dovrebbe essere più sottile, ma è golosissimo e veramente buono! Cioccolatoso, dolce, avvolgente come il famoso Magnum..con cui ha veramente poco in comune! Questo gelato ha un cuore di mousse al cacao crudista e un guscio croccante e peccaminoso di cioccolato extra fondente e granella di pistacchi! Vi consiglio di non fermarvi alla vista dell’avocado tra gli ingredienti, perchè poi nel complesso del gelato si sentirà pochissimo! Chi, come me, ama questo frutto impazzirà per questo gelato!!

Senza ingredienti animali, quindi senza lattosio e senza uova, vegano e senza glutine!

Ingredienti per 7 gelati su stecco (io ho lo stampo ikea):
400g di avocado molto maturo
90g di cacao in polvere
100g di sciroppo d’agave
30g di acqua o latte vegetale

600g di cioccolato fondente
1 cucchiaio di olio di semi o meglio olio di cocco
Granella di Pistacchi

Procedimento:
Frullate l’avocado con il cacao, l’agave e l’acqua fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Assaggiate la mousse e nel caso aumentate la dose di dolcificante aggiungendo o altro sciroppo d’agave oppure zucchero di cocco. Aiutandovi con una sac à poche o un cucchiaino riempite gli stampi con la mousse e batteteli sul piano di lavoro per far fuoriuscire eventuali bolle d’aria. Mettete in freezer per almeno una notte.

Fondete il cioccolato a bagnomaria con l’olio di cocco, senza farlo scaldare troppo (max 45°-50°). Togliete i gelati dagli stampi, potete aiutarvi facendo scorrere dell’acqua calda sull’esterno dello stampo in plastica. Quindi immergete i vostri gelati nel cioccolato fuso, facendo sgocciolare l’eccesso. Decorate con la granella di pistacchi, in questo passaggio dovete lavorare velocemente perchè il cioccolato a contatto con il gelato si solidifica rapidamente.
Conservate i vostri gelati in freezer. Vi consiglio, se riuscirete a resistere, di aspettare 5-10 minuti prima di mangiare il gelato, così il cuore di mousse si ammorbidisce e sarà molto più piacevole da mangiare!

A presto con una nuova versione!