extremely greek

  
Il trittico, feta/pomodoro/olive è l’essenza della cucina greca come ben sa chi conosce un minimo il mio paese. La stessa insalata “horiatiki”, l’insalata greca più famosa è basata su questi tre ingredienti. Messi in un piattino diventano un ghiotto mezes, ideale per accompagnare un bicchiere di ouzo. Oppure messi in un panino diventano un pranzo veloce e assolutamente greco!E dato che la primavera è arrivata, a dispetto del tempo che pare non se ne sia accorto, e l’estate si avvicina a grandi passi, sale la voglia di Grecia, di mare e di sole. Qualcuno di mia conoscenza ha già preso armi e bagagli e ci è andato per qualche giorno! Se mi leggi, e tu sai a chi mi stia riferendo, lo ribadisco: l’invidia mi assale!!!.... Grazie comunque per aver preferito Atene anziché qualche altra città europea più in voga!Il panino quindi è dedicato a te, dai che te lo sei meritato!!!! :)

Tagliamo in due per il lungo un pezzo di  baguette e la scaldiamo bene sulla  piastra appena oleata.  Spalmiamo su una metà un generoso strato di patè di olive nere e sistemiamo sopra delle fette di pomodoro appena grigliate. Mettiamo sopra della feta tagliata a fette sottili, un pizzico di origano e una foglia di insalata verde. Chiudiamo con l’altra metà e gustiamo. Niente sale perché sia il patè di olive che la feta sono molto sapidi.
Se poi vogliamo strafare e anzichè comprare la baguette come ho fatto io, la facciamo in casa, much better!!!!