“Stasera ho amici a cena. Sfoglio diverse riviste e decido di preparare gli Spaghettini con i pomodorini colti da mia madre. Giro fra supermercato e verduraio senza concentrazione, capita anche a voi di vivere giornate senza riuscire a concentrarvi?
Torno a casa e le idee sfuggono dalla concretezza; continuo a ciondolare fra frigo e divano senza attivarmi. Discutendo con Berto sull’idea di preparare la pasta al pomodoro mi ride in faccia e dice che è un menù triste. Optiamo per il Risotto di Semola, gamberi, zucchine e menta e riparto alla ricerca del risotto di semola (fra l’altro mai sentito nominare!). Mi presento nell’unica bottega della città che a mio avviso potrebbe avere questo ingrediente e mi rispondono: “Teniamo solo farina!” ed io: “Saprebbe dirmi dove trovarlo?” ma come un automa il commesso incalza scocciato: “Teniamo solo farina!”. La ricetta si trasforma in Risotto Carnaroli alla faccia della semola, fra l’altro una garanzia.
Ingredienti (per 4 persone):
400 gr riso carnaroli
250 gr zucchine
16 code gambero
1 scalogno
menta
alloro
peperoncino fresco
olio
sale
Per prima cosa sgusciate le code di gambero eliminando il budellino nero e mettete da parte i gusci. Tritate lo scalogno e conservate la buccia. Raccogliete i gusci di gambero in una casseruola di acqua con la buccia dello scalogno, 2 foglie di alloro e un pizzico di sale. Lasciate bollire questo fumetto mentre preparate il resto. Tritate la zucchina prima a metà e poi a dadini non troppo piccoli. Preparate un olio profumato con 10 foglie di menta tritate, peperoncino e un pizzico di sale per mantecare il risotto prima di servire. Lasciate riposare. Soffriggete lo scalogno, unite la zucchina e cuocete a fuoco dolce, aggiungete il riso e tostatelo per meno di un minuto e iniziate a bagnarlo con il fumetto. Dopo qualche minuto unite i gamberi tagliati grossolanamente e proseguite la cottura del riso. Togliete dal fuoco e condite con l’olio alla menta. Decorate con qualche foglia di menta.”
Quante volte mi è capitato Silvia di vivere giornate senza riuscire a concentrarmi. Sballottata da una parte all’altra, cambio idea ogni secondo. Devo dire che questo commesso non è certo una grande simpatia, però! Ma il risultato anche dall’immagine mi sembra fantastico!!!!
E facciamocelo questo risottino gamberi e menta!
A presto. Un bacio
Sandra e Silvia ( DAP: Dinners and Pics )
♥♥♥
Details
Pics by Silvia Dall’Aglio
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