Ecco il mio trionfo di sapore mediterraneo, che riunisce pomodori, melanzane, capperi, basilico e scamorza!
Un piatto vegetariano che può anche trasformarsi in altre varianti, sostituendo alla scamorza (o anche aggiungendo) bocconi di salsiccia alla griglia, o acciughe, o tonno...
Ho messo le dosi nella ricetta, anche se io vado sempre a occhio, dipende dalle dimensioni delle melanzane, se sono giganti ne occorrono anche meno di due! I pomodori: sono tre ma se usate i pachino... ehm... tre non bastano... ahah! Insomma, FATE VOI, che tanto secondo me con questa ricetta va sempre bene!
Nondimeno: visto che le melanzane vanno abbrustolite, si può anche mangiare tutto a crudo, senza la cottura in forno (che ha lo scopo di legare i sapori e far fondere la scamorza) e dunque senza l'aggiunta del pangrattato.
Perfetto come piatto unico o secondo o contorno; servito a piccole dosi è anche un saporito antipasto. NO DOLCE. :-D
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