500 g di ceci secchi
1 cipolla e mezza (se grandi) o 2 più piccole
1 spicchio d'aglio grande (decidere se aumentare in base al gusto personale)
1 mazzo di prezzemolo (ci vuole tutto, compresi i gambi)
2 limoni
2 cucchiaini di sale fino
1 cucchiaio di cumino
2 cucchiai colmi di semi di coriandolo
2 cucchiai colmi di semi di sesamo
pepe nero
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
La sera prima mettere a bagno i ceci secchi in acqua e bicarbonato (almeno 12 ore).
La mattina successiva frullare i ceci scolati con il succo dei limoni e tutti gli altri ingredienti, senza ridurre il tutto a una pappa, ma lasciando invece il composto leggermente grossolano.
Assaggiare e aggiustare di sale e di limone.
Lasciare riposare, almeno un'ora, così che si insaporisca.
Al momento di friggere, formare delle piccole palline regolari e immergerle in olio bollente, facendole ben scurire (ricordate che i ceci sono crudi, e devono cuocere...).
La prossima volta proverò a rotolare le palline in altri semi di sesamo, e a friggerle così "vestite".
A più tardi per le salse con cui accompagnare i felafel....
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