Facilissimo latte di mandorle!

Preparare questo latte vegetale con il nostro estrattore di succo è semplicissimo, lo abbiamo appena provato e lo consigliamo subito!

Ingredienti:

70 cl di acqua
300 g di mandorle dolci crude (hanno ancora la pellicina marrone, quelle che si trovano al supermercato già pelate invece non sono crude)
qualche goccia di dolcificante

Preparazione:

Le mandorle vanno lasciate a bagno nell’acqua fredda 6 o 8 ore prima di poter essere utilizzate e vanno poi risciacquate bene eliminando l’acqua di ammollo. Per togliere la cuticola marrone basterà strofinarle con le dita, l’ammollo le avrà ammorbidite a sufficienza.

Inserite le mandorle nell’estrattore e versate l’acqua, in alternanza. Lasciate pure colare nel recipiente di raccolta del succo tutto il liquido, assieme al composto di mandorle che riuscirà a passare attraverso il filtro. Ad estrazione ultimata basterà mescolare un po’.

Noi abbiamo imbottigliato il succo e lo abbiamo riposto subito in frigorifero, dove è rimasto a riposare qualche ora. Il nostro latte di mandorla adesso è fresco e gustoso!

Consigli:

Se volete addolcire il sapore del latte, bastano pochissime gocce di stevia (o di un altro dolcificante in gocce). 4 gocce di dolcificante a base di stevia equivalgono ad un cucchiaino di zucchero, dunque meglio non abbondare o il vostro latte di mandorle avrà un sapore troppo dolce!

Non spaventatevi se l’estrattore a fine lavoro sembrerà pieno zeppo di residui; per pulirlo dagli scarti più densi e fluidi rimasti all’interno basterà lavarlo con acqua, vedrete che si scioglieranno in un lampo.

Lo scarto ottenuto (lo vedete nella foto qui sopra) e raccolto nell’apposito contenitore è pura pasta di mandorle, sminuzzata e pronta all’uso. Per ora la metteremo da parte, congelandola. Giusto il tempo necessario per pensare a qualche nuova ricetta in cui poterla utilizzare! Da 300 grammi di mandorle abbiamo ricavato 100 grammi di pasta di mandorle.