Fagiano Alle Olive

23 settembre 2011 By Chef Leave a Comment

Calorie a persona: 1329

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Fagiano
• 200 G Olive Nere Snocciolate
• 80 G Burro
• 1/2 Bicchiere Vino Marsala Secco
• 6 Fette Pancetta
• Rosmarino
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Pulite il fagiano e farcitelo con una noce di burro, il rosmarino, sale e pepe.
• Avvolgetelo nelle fette di pancetta, legatelo con lo spago bianco da cucina.
• Adagiatelo in una pirofila con il burro a pezzetti e fatelo dorare nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa un’ora.
• Irroratelo spesso con il Marsala e il sugo di cottura.
• Ritirate dal forno, distribuite sul fagiano le olive e ponete sul fornello.
• Cuocete a fuoco basso per 40 minuti.
• Vini di accompagnamento: Boca DOC, Montecarlo Rosso DOC, Nardò Rosso DOC.

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