Fagiano: Pasticcio Di Fagiano

Calorie a persona: 790

Ingredienti per 6 persone:

• 350 G Pasta Sfoglia Congelata
• 1/2 Fagiano
• 200 G Fegatini Di Pollo
• 150 G Polpa Di Maiale
• 10 Cl Panna
• 50 G Burro
• 1 Tuorlo D’uovo
• 1 Bicchierino Vino Marsala
• 1/2 Bicchierino Brandy
• 2 Spicchi Aglio
• 2 Foglie Alloro
• Olio D’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Rosolate in metà burro i fegatini con gli spicchi d’aglio e le foglie d’alloro interi.
• Unitevi la carne sfilettata del fagiano e quella di maiale tagliata a piccoli pezzi.
• Salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per un quarto d’ora.
• Irrorate con un bicchierino di Marsala e mezzo di brandy, lasciate evaporare.
• A fine cottura eliminate l’aglio e le foglie d’alloro.
• Frullate la carne aggiungendo poco alla volta la panna e una noce di burro sciolto prima a bagnomaria.
• Tirate la pasta scongelata in una sfoglia sottile, rivestite gli stampini individuali imburrati.
• Riempiteli con il pasticcio di fagiano e ricoprite con un altro dischetto di sfoglia, sigillando bene i bordi.
• Praticate un foro al centro di ogni tortina e con i rebbi di una forchetta disegnate dei raggi tutt’intorno.
• Spennellate la superficie con il tuorlo leggermente sbattuto.
• Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un quarto d’ora.
• Ritirate, lasciate riposare 5 minuti, sformate e servite.
• Vini di accompagnamento: Vintage Tunina IGT Del Friuli, Cabreo La Pietra IGT Di Toscana, Marchese Di Villa Marina Bianco IGT Di Sardegna.