Fagioli all'uccelletto con pancetta

E' una ricetta che fa parte della cucina tradizionale toscana, prevede l'impiego dei fagioli "toscanelli" piccoli e molto saporiti,che si possono comunque sostituire con i cannellini o i borlotti, ottenendo lo stesso un ottimo risultato.

fagioli all'uccelletto con pancetta

Ingredienti per 2 persone
200 gr di fagioli in latta
3 pomodori maturi
1 spicchio di aglio tritato
olio e.v.o.
50 gr di pancetta tagliata a pezzetti
salvia
pepe
sale
-In un tegame preferibilmente di terracotta, versate 3 cucchiai di olio, unite l'aglio, la pancetta qualche foglia di salvia e fate soffriggere.
-Unite i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a pezzetti.
-Dopo aver salato e pepato, fate cuocere la salsa fino a quando comincerà ad addensarsi.
-Aggiungete i fagioli alla salsa e lasciate cuocere ancora per 15 minuti, in modo che la salsa di pomodoro e i fagioli si amalgamino bene.
Saranno un ottimo contorno per salsicce.