Chi non conosce questo piatto, alzi la mano!
E' uno dei piatti più conosciuti della cucina messicana e spesso lo si trova proposto nei ristoranti etnici delle nostre città in accompagnamento a taglieri di carni o a fajitas farcite.
Altra possibilità è quella di presentarlo sotto forma di crema in compagnia di altre salse come la guacamole o la salsa piccante al peperoncino, in cui si potranno intingere le famose tortilla chips.
Ecco questa seconda possibilità è la mia rovina.... non riesco più a fermarmi!!!!
Ingredienti per 4 persone
200g di fagioli neri secchi
1 foglia di alloro
1 scalogno
1 cipolla
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1/2 canna di sedano
3 cucchiai di olio evo
sale
Lasciare in ammollo i fagioli per 1 notte in acqua fredda, dopo averli lavati.
Mettere i fagioli in una pentola con acqua fredda con 1 foglia di alloro e lo scalogno, cuocere per 2 ore a fuoco basso senza aggiungere sale.
Aggiustare di sale.
Frullare la metà dei fagioli con un frullatore ad immersione fino a formare una crema densa, questa verrà unita al resto dei fagioli.
Servire ben caldo con qualche anello di cipolla e una foglia di sedano, con tante Tortilla Chips...
Con questa ricetta partecipo all'Abbecedario Culinario Mondiale, organizzato da Trattoria MuVarA.
Questa tappa, la G come Guadalajara (Mexico), è ospitata da Lucia nel blog Torta di rose